The Business Plus บิสิเนสพลัส
มีคำถามที่นักชิมในกรุงเทพฯ มักถามกันว่า ถ้าอยากกินอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินจริง ๆ ต้องบินไปไหน ?
ปารีส? โคเปนเฮเกน? สตอกโฮล์ม? และคำตอบในปี 2026 นี้คือ ไปที่ชั้น LG อาคารเอราวัณ แบงค็อก แล้วขอจองโต๊ะที่ EBBE Bangkok
แรกพบกับบรรยากาศที่ไม่ได้พยายามจะดูหรูเกินไป
สิ่งแรกที่สัมผัสได้เมื่อก้าวเข้ามาใน EBBE Bangkok คือบรรยากาศที่สงบ และมีโฟกัส ไม่ฉูดฉาด ไม่แข่งกันกับความหรูหราของอาคารรอบข้าง แต่ดูเหมือนพื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อให้อาหารเป็นจุดสนใจเพียงอย่างเดียว เคาน์เตอร์ 18 ที่นั่งที่วางอยู่ตรงหน้า ครัวเปิดบอกทุกอย่างเกี่ยวกับแนวคิดของร้านนี้ ในคำเดียวว่า Honest (ไม่มีอะไรซ่อนอยู่เบื้องหลัง)
ตัวจริงที่ยืนอยู่หน้าครัว
เชฟ Ebbe Vollmer ไม่ใช่ชื่อที่คนไทยคุ้นเคยนัก แต่ในวงการอาหารยุโรป เขาคือคนที่ผ่านครัวระดับโลกมาแล้ว ทั้งการร่วมงานกับ Marco Pierre White และ Gordon Ramsay สองชื่อที่แม้แต่คนที่ไม่ได้สนใจอาหาร Fine Dining ก็ยังรู้จัก และเขาไม่ได้มาเพียงแค่ “ให้ชื่อ” กับร้าน แต่ย้ายชีวิตทั้งหมดมาอยู่ที่กรุงเทพฯ พร้อมกับทีมงานหลักรวมถึงซอมเมอลิเยร์จากสวีเดน เพื่อดูแลทิศทางของครัวอย่างใกล้ชิดทุกวัน และนั่นคือความแตกต่างสำคัญ ระหว่าง EBBE Bangkok กับร้านอาหารที่ “มีชื่อเชฟดัง” ทั่วไป เพราะที่นี่เชฟตัวจริงอยู่หน้าครัว
Discovery Menu ประตูบานแรกที่เปิดง่ายที่สุด
สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยสัมผัส EBBE Bangkok หรือไม่แน่ใจว่า สไตล์อาหารของร้านนี้จะถูกใจหรือเปล่า Discovery Menu ราคา 3,800++ บาท คือคำตอบที่ฉลาดที่สุด เพราะมันถูกออกแบบมาเป็น “บทนำ” ที่คัดเลือกจุดเด่นของ Prestige Menu มานำเสนอในรูปแบบที่กระชับขึ้น เหมาะสำหรับมื้อค่ำในคืนที่ไม่ต้องการใช้เวลานานมาก แต่ยังอยากได้ประสบการณ์ที่มีคุณภาพ
เมื่อมองถึงปรัชญาของอาหารที่นี่คือ ความเรียบง่ายที่ซ่อนความซับซ้อนไว้ข้างใน โดยทุกจานเริ่มต้นจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด แล้วปล่อยให้วัตถุดิบนั้นพูดถึงตัวเอง ไม่มีซอสที่หนักเกินไปจนกลบรสชาติ ไม่มีเทคนิคที่โอ้อวดจนลืมว่าเป้าหมายของอาหารคือรสชาติ ทุกองค์ประกอบในจานมีเหตุผลของการอยู่ที่นั่น
Prestige Menu เมื่อพร้อมจะดำดิ่งลงไปให้เต็มที่
สำหรับผู้ที่ต้องการประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ Prestige Menu ราคา 5,500++ บาท คือเส้นทางที่ควรเลือก
คอร์สนี้นำเสนอการเดินทางทางรสชาติที่ลึกและซับซ้อนกว่า ทั้งในแง่ของจำนวนจาน ความละเอียดของแต่ละองค์ประกอบ และการจับคู่ไวน์จากซอมเมอลิเยร์ที่เดินทางมาจากสวีเดนเช่นเดียวกัน ซึ่งนั่นหมายความว่า คุณกำลังได้รับการดูแลจากคนที่เข้าใจวิสัยทัศน์ของครัวนี้จากภายในอย่างแท้จริง
ทำไม EBBE Bangkok ถึงน่าสนใจในบริบทของกรุงเทพฯ
กรุงเทพฯ มีร้านอาหาร Fine Dining มากมาย แต่สิ่งที่ทำให้ EBBE Bangkok แตกต่าง คือ ความจริงใจในทุกระดับ ตั้งแต่การที่เชฟตัดสินใจย้ายชีวิตมาอยู่ที่นี่อย่างจริงจัง ไปจนถึงปรัชญาการทำอาหารที่ไม่พยายามปรับตัวตามกระแส แต่เลือกที่จะเป็นตัวเองให้ดีที่สุด
สำหรับคนที่เคยไปกิน Fine Dining ในยุโรปแล้วคิดถึงประสบการณ์นั้น EBBE Bangkok จะทำให้รู้สึกเหมือนกลับไปอยู่ในห้องอาหารเล็ก ๆ สไตล์สแกนดิเนเวียที่ทุกอย่างเรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ และสำหรับคนที่ยังไม่เคยมีประสบการณ์นั้น นี่คือโอกาสที่ไม่ต้องซื้อตั๋วเครื่องบิน
EBBE Bangkok ให้บริการในรูปแบบ Chef’s Counter ที่เปิดให้แขกได้นั่งใกล้ชิดกับครัว พร้อมชมการทำงานของทีมอย่างละเอียด โดยมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ 18 ที่นั่ง และห้องส่วนตัว 8 ที่นั่ง เพื่อรักษาความต่อเนื่องและบรรยากาศของประสบการณ์ในแต่ละมื้อ
EBBE Bangkok เปิดให้บริการทุกวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์) ตั้งแต่เวลา 17.00 – 22.00 น. ณ ชั้น LG อาคารเอราวัณ แบงค็อก โดย Discovery Menu และ Prestige Menu ประจำฤดูกาลใหม่ พร้อมให้บริการแล้วตั้งแต่วันนี้ ในราคาคอร์สละ 3,800++ บาท และ 5,500++ บาท ตามลำดับ สามารถสำรองที่นั่งผ่าน TableCheck หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 02-022-0200
สรุปสั้น ๆ สำหรับคนที่อยากรู้ว่าควรไปไหม? กับคำตอบที่ว่า ถ้าคุณรักอาหารที่ทำจากวัตถุดิบดี ไม่ฟุ้งเฟ้อ และมีความหมาย “ไปครับ ไม่ต้องคิดมาก!!!”
