พอกันที หมูราคาแพง!! ‘เทมเป้’ ถั่วหมักโปรตีนสูง ธุรกิจโปรตีนทางเลือกที่น่าจับตามอง

ในช่วงวิกฤตของราคาอาหารที่พุ่งสูงอย่างฉุดไม่อยู่ขณะนี้ ความคิดที่จะเริ่มหันหน้าหนีออกจากเนื้อหมูที่เราคุ้นชิน อาจเป็นแรงกระตุ้นหนึ่งที่ทำให้ตลาดอาหารที่ทำจากพืชหรือ Plant-based ในไทยเติบโตขึ้น

.

ซึ่งก่อนหน้านี้ Business+ เราได้พูดคุยถึงเรื่อง Plant-based meat เนื้อโปรตีนจากพืช หรือ Future food อาหารทำจากแมลง แต่ก็ยังมีอาหารอีกชนิดหนึ่ง ที่ทั่วโลกให้ความสนใจมากขึ้น เพราะทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้โปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ มีกรดอะมิโน และเก็บรักษาได้นาน จึงเป็นอีกหนึ่งตลาดที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และมูลค่าตลาดขยายตัวดีไม่น้อยเลยเดียว สิ่งนั้นก็คือ #เทมเป้

.

.

.

TEMPEH (เทมเป้) หรือ ที่เรียกว่า เตมเป ในภาษาของอินโดนีเซีย เป็นอาหารเมืองพื้นเมืองของชาวอินโดฯ โดยนิยมทานมาแล้วยาวนานกว่า 200 ปี มีส่วนผสมของถั่วเหลืองเป็นหลัก และหมักด้วยเชื้อราที่มีชื่อว่า Rhizopus oligosporus (ไรโซปัส โอลิโกสปอรัส) ซึ่งเป็นเชื้อราที่มีประโยชน์ และช่วยให้เทมเป้จับกันเป็นก้อน

.

โดยเทมเป้สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทั้ง ทอด ผัด แทนการใช้เนื้อสัตว์ หรือทานเปล่า ๆ ได้เสมือนโปรตีนบาร์ เนื่องจากตัวเทมเป้ทำจากถั่วเหลืองจึงให้โปรตีนสูง และมีกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่

.

.

.

มีข้อมูลจาก marketwatch.com ระบุ ตัวเลขมูลค่าของตลาดเทมเป้ทั่วโลกในปี 2017 อยู่ที่ 153.9 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งคาดการณ์ว่าปี 2022 นี้จะมีมูลค่าอยู่ที่ 4.89 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีอัตราเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อยู่ที่ 7.8-8.23% ตลอดช่วงปี 2018-2026

.

โดยหนึ่งในตลาดที่มีการบริโภคมากที่สุดตกเป็นของฝั่งอเมริกาเหนือ ส่วนเอเชียแปซิฟิกมีอัตราการเติบโตของการบริโภคสูงที่สุด ซึ่งอินโดนีเซียถือเป็นประเทศที่มีการบริโภคเทมเป้มากที่สุด

.

สำหรับหนึ่งในผู้เล่นรายใหญ่ที่ครองส่วนแบ่งของตลาดโลก คือ Nutrisoy Pty Ltd บริษัทสัญชาติออสเตรเลีย ผู้ผลิตเทมเป้สำเร็จรูปรสชาติต่าง ๆ สำหรับการประกอบอาหาร เช่น เทมเป้ออร์แกนิก เทมเป้เบอร์เกอร์ เทมเป้รสชาติเผ็ดน้อย หรือเทมเป้รสชาติฉบับอินโดนีเซีย

.

.

.

แม้ในตลาดประเทศไทยจะมีผู้เล่นรายใหญ่ไม่มาก ส่วนใหญ่ยังคงเป็น SMEs และผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักกันเพียงกลุ่มคนทานมังสวิรัติ แต่ก็มีแบรนด์ HappyMate จาก บริษัท สามพรานฟู้ดส์ จำกัด แบรนด์ชาวไทยผู้ผลิตอาหารและเครื่องเพื่อสุขภาพมากมาย หนึ่งในนั้น คือ ผลิตผลิตภัณฑ์เทมเป้แช่แข็ง ที่มาพร้อมรสชาติหลากหลาย ทั้ง เทมเป้รสต้มยำ เทมเป้รสเปรี้ยวหวาน เทมเป้รสเกลือหิมาลายันและแอปเปิลไซเดอร์ ฯลฯ

.

โดยเมื่อดูผลประกอบการปีที่ผ่านมา บริษัท สามพรานฟู้ดส์ จำกัด ถือว่ามีผลการดำเนินงานค่อนข้างดีอย่างก้าวกระโดดเลยทีเดียว โดยปี 2020 บริษัทฯ มี

– รายได้รวมกว่า 187 ล้านบาท (+39.77%)

– กำไรสุทธิ 17 ล้านบาท (149.50%)

ซึ่งส่วนหนึ่งคาดว่ามาจากปัจจัยพฤติกรรมการบริโภคที่สนใจอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น และเป็นที่น่าสนใจว่าในปีที่ผ่านมานั้น บริษัทฯ จะมีผลการดำเนินงานเป็นอย่างไร ซึ่งถ้าหากมีการอัพเดทตัวเลขเมื่อไร Business+ จะรีบรายงานให้ได้ทราบทันที

.

อย่างไรก็ตามในภาวะที่ราคาอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ขึ้นราคา ผู้บริโภคเริ่มหันหน้าหนี บวกกับการใส่ใจดูแลสุขภาพของผู้คนที่เพิ่มมากขึ้น การลงมาเล่นตลาดอาหาร Plant-based หรือผลิตภัณฑ์จากพืชที่ให้โปรตีนสูง ในตลาดประเทศไทยที่ยังมีคู่แข่งไม่มาก เทมเป้ ก็อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียว

.

.

.

ข้อมูล : marketwatch / thebusinessresearchcompany

เขียนและเรียบเรียง : ธนัญญา มุ่งสันติ