The Business Plus บิสิเนสพลัส
นักวิจัยและอาจารย์ประจำสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ อาจารย์อรุณวรรณ อรรถธรรม และผศ.อาภัสรา กวีวังโส ต่อยอดเมนูปลา Toman เพิ่มช่องทางในการขายเนื้อปลาในประเทศไทย อาจารย์อรุณวรรณ เล่าว่า ลักษณะของเนื้อปลามีสีขาว เนื้อของปลาแน่นเป็นก้อน ๆ ไม่ยุ่ย ลักษณะคล้ายเนื้อปลาอินทรีย์บวกกับปลาเก๋าเนื้อปลาแล่แช่เย็น 100 % สามารถนำมาใช้ได้ทั้งหมด เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค ขีดละ 35 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ๆ เนื้อมีรสชาติอร่อย นำมาต้มเนื้อปลาไม่เละ เนื้อปลาคงรูป ไม่แตกหัก ซึ่งร้านอาหารระดับกลางถึงระดับบน มาใช้ปรุงอาหาร โดยสามารถทำได้หลากหลายเมนู พแนงปลา เขียวหวานปลา ปลาสเต๊ะ ต้มยำน้ำข้นปลา ปลาผัดพริกไทยดำ ปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่น ต้มข่าปลา กระเพราปลา และข้าวหมกปลา ซึ่งการขอความอนุเคราะห์ในครั้งนี้ได้ ทำให้ผู้ขายเกิดไอเดีย คนไทยหันมาบริโภคปลาทูแมน เป็นที่นิยม ทำให้แนวโน้มทางการตลาดดีขึ้น นอกจากนี้ชุมชนได้รับประโยชน์จากการเลี้ยงปลาชนิดนี้ มีแรงกำลังใจในการสร้างหรือเพาะพันธุ์ปลา ไปต่อยอดให้ชุมชน ทำให้คนไทยได้รับประทานปลาชนิดนี้ ในราคาที่ไม่แพง …
Read More »