Gaa : เปิดประตูบ้านเรือนไทย สู่โลกอาหารอินเดียโมเดิร์นที่ไม่เหมือนใคร

Gaa : เปิดประตูบ้านเรือนไทย สู่โลกอาหารอินเดียโมเดิร์นที่ไม่เหมือนใคร

คุณมีภาพจำกับอาหารอินเดียอย่างไร ? หากสิ่งที่นึกถึงคือแกงรสเข้ม สัมผัสมัน ๆ กลิ่นเครื่องเทศเฉพาะตัว เราอยากชวนมารู้จักกับ Gaa ร้านอาหารไฟน์ไดนิงอินเดียประยุกต์ ที่จะสร้างภาพจำอาหารอินเดียในรูปแบบใหม่ จากเชฟหญิงชาวอินเดียคนแรกของโลกที่ได้รับการยกย่องจากมิชลิน 2 ดาว และโดยเฉพาะหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบสถาปัตยกรรมแบบไทย ๆ เราขอบอกเลยว่า Gaa เป็นร้านหนึ่งที่ควรค่าแก่การมาลองเปิดประสบการณ์อย่างที่หาไม่ได้จากที่ไหน

ใครจะคิดว่าใจกลางสุขุมวิทที่มีตึกสูงนับร้อยตั้งตระหง่าน จะมีบ้านเรือนไทยที่ดูเก่าแก่ หลังคาทรงจั่ว ใต้ถุนยกสูง ให้บรรยากาศที่ดูลึกลับ น่าค้นหา งดงามตามสไตล์ไทยโบราณ ขัดกับภายในที่ตกแต่งอย่างร่วมสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายความเป็นไทย ใครผ่านไปผ่านมาคงนึกไม่ถึงว่าสถานที่แห่งนี้คือ “Gaa” ร้านอาหารไฟน์ไดนิงอินเดียโมเดิร์น จากฝีมือ ‘เชฟการิมา อะโรรา’ เชฟหญิงชาวอินเดียคนแรกของโลกที่ได้รับการยกย่องจากมิชลิน 2 ดาว และยังเป็นเจ้าของรางวัล Young Chef Award ในปี 2022 จากมิชลิน รวมถึงรางวัลอื่น ๆ อย่าง Asia’s 50 Best Restaurants ในปี 2019 อีกด้วย

Gaa ทำให้อาหารอินเดีย เข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน ด้วยการนำเสนออาหารอินเดียสตรีตฟูดที่ประยุกต์ให้มีความโมเดิร์นและอินโนเวทีฟ โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดีจากทั่วอินเดียและไทย ประกอบกับการผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่และกรรมวิธีอย่างดั้งเดิมเข้าด้วยกัน รังสรรด้วยความพิถีพิถัน ประณีต ออกมาเป็นอาหารอินเดียที่มีรสชาติและสัมผัสอันหลากหลายซับซ้อน ให้ประสบการณ์ยอดเยี่ยมอย่างที่ไม่เคยได้ลิ้มลองจากที่ไหนมาก่อน

อาทิ ปูทะเลย่างในใบตอง เสิร์ฟแบบเย็นกับแอปเปิ้ลเขียว แตงกวา และตะลิงปลิง, กุ้งเครย์ฟิชย่าง หอมกลิ่นวนิลาเมืองพอนดิเชอรี และดาวเรือง, เนื้อแกะรมควันนุ่ม ๆ ซอสมะขามสไตล์มหาราษฏระ เสิร์ฟพร้อมใบพลูเผ็ดร้อน หรือ The Gaa Mithai Box ขนมหวานอินเดียที่มีมายาวนาน และเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ เทคนิค และรสชาติอันหลากหลายของแต่ละชิ้นที่รวมอยู่ในกล่องนี้ เหมาะสำหรับการปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

โดยพื้นที่สำหรับรับประทานอาหารจะแบ่งเป็นสองส่วน คือชั้นล่างบริเวณใต้ถุนบ้านที่ให้บรรยากาศใกล้ชิดกับธรรมชาติ แวดล้อมด้วยวิวสวนที่ตกแต่งอย่างงดงาม ให้ความเป็นส่วนตัวด้วยม่านสีทองที่พริ้วไหวโอบล้อมโต๊ะรับประทานอาหาร

และชั้นบนที่ต้องขึ้นบรรไดไม้ไป แล้วจะพบกับสถาปัตยกรรมแบบไทย ในรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานความโมเดิร์น ล้ำสมัยลงไป สังเกตได้จากเพดานจั่วภายในบ้านที่มีการขึงเส้นลวดในแนวดิ่งแทนการขึงสายสิญจน์ หรือเสาแดงลงรักทอง 2 ต้น ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าของไทย สิ่งนี้กำลังเล่าถึงวัฒนธรรมความเชื่อที่เปลี่ยนผ่านมาตามยุคสมัย โดยยังคงรากเหง้าดั้งเดิมไว้ และนำเสนอในรูปแบบใหม่

องค์ประกอบต่าง ๆ เหล่านี้เป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความสนใจของเชฟ Garima Arora ที่มีต่อวัฒนธรรม อาหาร และสถาปัตยกรรม อันเป็นเอกลักษณ์ของอินเดียและไทย โดยเลือกที่จะนำเสนอสองวัฒนธรรมนี้ไปพร้อม ๆ กัน โดยไม่ลดทอนคุณค่าของสิ่งเดิม ในขณะเดียวกันก็ยังหยิบเอาสิ่งที่มีอยู่มาชูเป็นจุดเด่นได้อย่างน่าสนใจ

สิ่งที่ทำให้ Gaa พิเศษและแตกต่างจากร้านอาหารอินเดียอื่น ๆ จึงมาจากการนำสิ่งดั้งเดิมที่มีอยู่ มาใส่ความโมเดิร์นลงไป ทั้งรสชาติที่น่าประทับใจและแปลกใหม่ของอาหารอินเดียในมุมมองใหม่ และบ้านเรือนไทยที่มีเสน่ห์อันแสนอบอุ่นและน่าค้นหาไปพร้อมกัน

 

ที่มา : gaabkk, tatler, Michelin guide, Urban guide

เขียนและเรียบเรียง : โพธิยา พาภักดี

ติดตาม Business+ : https://www.thebusinessplus.com/

Line Business+  : https://lin.ee/pbIHCuS

IG  : https://www.instagram.com/businessplus.th/

Youtube : https://www.youtube.com/@thebusinessplus7829

#TheBusinessPlus #Businessplus #BusinessPlus #นิตยสารBusinessplus #Business