บาร์บีคิว พลาซ่า พนมเปญ เป็นมากกว่าร้านบาร์บีคิว
กัมพูชา ถือเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอัตราการขยายตัวทางเศรษฐกิจที่ดี โดยเฉพาะช่วง 5 ปีที่ผ่านมา มีอัตราเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 7
ปัจจัยสนับสนุบให้เศรษฐกิจกัมพูชาเติบโตดีเด่น เพราะอยู่ในช่วงเร่งรัดพัฒนาประเทศให้เป็นประเทศที่มีรายได้อยู่ในระดับ Lower Middle Income
การพัฒนาสาธารณูปโภคพื้นฐานที่จำเป็นต่างๆ เพื่ออำนวยความสะดวกแก่ผู้บริโภคกัมพูชาแม้แต่นักท่องเที่ยว จึงเอื้อให้ธุรกิจต่างๆ ที่เข้าลงทุนในกัมพูชามีสีสันและโอกาสเติบโตอย่างน่าสนใจ และธุรกิจที่มีแนวโน้มไปได้ดี ได้แก่ ธุรกิจร้านอาหาร
ข้อมูลจาก Tripadvisor.com และกรมพัฒนจาธุรกิจการค้า ระบุตรงกันว่า แนวโน้มความต้องการและการเติบโตของร้านอาหารและแฟรนไชส์ มีการรขยายตัวมาก จากดีมานด์ของภาคการท่องเที่ยวและการเติบโตจากภายในประเทศเอง
วิถีการเสพวัฒนธรรมจากตะวันตก ปฎิเสธไม่ได้ว่า นี่คือแรงขับเคลื่อนสำคัญสำหรับธุรกิจร้านอาหาร เบเกอรี่ และแฟรนไชส์แบรนด์ดังต่างๆ ที่เข้ายึดหัวหาดของกัมพูชา กำลังวาดฝันอนาคตขอวตัวเองว่าจะไปได้ไกลมากๆ
เมืองหลวงพนมเปญ คุณสามารถหาอาหารจากร้านดังๆ ทานได้ตลอด 24 ชั่วโมง นั่นเพราะประชากรในกัมพูชา จะมีการใช้จ่ายเพื่อบริโภคอาหารและเครื่องดื่มคิดเป็นร้อยละ 50
และเป็นที่คาดกันว่า ภายในปี 2020 อุตสาหกรรมร้านอาหารภายในพนมเปญ จะมีมากถึง 2,000-2,500 แห่งเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวกว่า 7 ล้านคน
สำหรับหรับธุรกิจร้านแฟรนไชส์ เริ่มเป็นที่นิยมและรู้จักมากขึ้นนับตั้งแต่ปี 2547 ซึ่ง Express Food Group จำกัด (EFG) บริษัทต่างชาติ ซึ่งเป็นผู้นำทางด้านธุรกิจแฟรนไชส์ชื่อดัง อาทิ The Pizza Company จากไทย (16 สาขา) Swensen’s (7 สาขา) และ Dairy Queen (6 สาขา) จากอเมริกา Costa Coffee ( 6 สาขา) จาก UK และ BBQ Chicken (5 สาขา) จากเกาหลีใต้
ล่าสุดความร่วมมือระหว่าง EFG กับ Food Passion (ฟู้ดแพชชั่น) ร้านอาหารปิ้งย่างชื่อดังของไทย “บาร์บีคิวพลาซ่า” ซึ่งเปิดให้บริการสาขาแรกในศูนย์การค้า AEON Mall ในพนมเปญ เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา
จนกระแสตอบรับดีเกินคาด นำมาซึ่งสาขาแห่งที่ 2 กับรูปแบบสาขาสแตนด์อโลนเป็นครั้งแรก ที่มีการออกแบบฟังก์ชันร้านอาหาร สร้างจุดขายใหม่ ด้วยห้องสันทนาการสำหรับการสังสรรค์ส่วนตัวและห้องคาราโอเกะ
บาร์บีคิวพลาซ่า กับรูปแบบสาขาสแตนด์อโลน แม้จะใช้งบลงทุนสูงกว่ารูปแบบเดิมเท่าตัว คือ อยู่ภายในศูนย์การค้า แต่สิ่งที่ได้มากกว่าคือ การได้ Brand Loyalty กับการบอกต่อของลูกค้า
สมัยนี้จะทำธุรกิจต้องมีการฟัง Customer Voice และ Food Passion ซึ่งมีพันธมิตรคือ EFG ได้นำประสบการณ์ด้านนี้ที่มีมานานมาก จึงทำให้เกิด Business Model ดังกล่าว
ที่ผ่านมา เราดำเนินกลยุทธ์สำคัญ 3 ข้อกับ EFG คือ Win-Win Strategy คำนึงถึงการดำเนินธุรกิจที่ก่อให้เกิดผลประโยชน์กับทั้งสองฝ่าย
Partnership Relations หมายถึงสร้างความสัมพันธ์กับพันธมิตรแบบยั่งยืนบนพื้นฐานแห่งความเชื่อใจ เพื่อให้การดำเนินธุรกิจเป็นไปด้วยความคล่องตัวและราบรื่น
และ Effective Support คือ สร้างระบบให้การสนับสนุนจากส่วนกลางที่ทำให้การดำเนินงานต่างๆ ในพื้นที่ เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ได้มาตรฐาน คล่องตัว และทันท่วงที
ด้วยกลยุทธ์ดังกล่าว ทำให้เกิดการทำงานร่วมกันแบ่งปันความรู้ที่แต่ละฝ่ายมีความเชี่ยวชาญ พัฒนาให้เกิดโมเดลบาร์บีคิวพลาซ่า สแตนด์อโลน ขึ้น ในครั้งนี้ นางชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ระบุ