สัมผัสเสน่ห์อาหารอิตาเลียนแบบร่วมสมัย ณ โรงแรมคิมป์ตัน

ห้องอาหารอิตาเลียน Ms.Jigger แห่งโรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ เปิดม่านต้อนรับการกลับมาของเชฟดานิโล่ ไออัสซา (Danilo Aiassa) อีกครั้ง พร้อมนำเสนอเมนูที่ได้รับการตีความใหม่อย่างประณีต โดยถ่ายทอดความเรียบง่ายตามแบบฉบับอาหารอิตาเลียนที่แท้จริง ผสานความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย และแนวคิดความยั่งยืนที่เป็นหัวใจของการทำอาหารยุคใหม่

ค่ำคืนพรีวิวสุดเอกซ์คลูซิฟ จึงเปรียบเสมือนบทสนทนาอันงดงามระหว่างรสชาติ วัตถุดิบตามฤดูกาล และการเคารพต่อธรรมชาติ โดยแขกผู้มีเกียรติได้ลิ้มลองเมนูพิเศษควบคู่กับค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอัญมณี รวมถึงอาหารว่างที่รังสรรค์ขึ้นภายใต้คอนเซ็ปต์ Zero-Waste จาก Ruby’s บาร์ซิกเนเจอร์ของโรงแรม

บินลัดฟ้ามาเยือนกรุงเทพอีกครั้งสำหรับ เชฟดานิโล่ ไออัสซา โดยห้องอาหารอิตาเลียน Ms.Jigger แห่งโรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ จะเผยโฉมเมนูพิเศษ 16 รายการ ซึ่งรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษในช่วงเทศกาล ตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม จนถึง 4 มกราคม 2569 โดยจะเสิร์ฟคู่ไปกับเมนูอะลาคาร์ตตามฤดูกาล ก่อนที่เชฟดานิโล่จะเปิดตัวเมนูใหม่ฉบับเต็มในวันที่ 5 มกราคม 2569 ซึ่งทุกจานจึงไม่เพียงแค่เป็นอาหาร หากแต่เป็นงานฝีมือที่ถ่ายทอดรากวัฒนธรรมของอิตาลีผ่านวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันและการเคารพต่อฤดูกาล ซึ่งเชฟดานิโล่เชื่อว่าเป็นจิตวิญญาณแท้จริงของอาหารที่ดี

ช่วงไฮไลต์ของเมนูพิเศษเริ่มต้นด้วย Focaccia Mascarpone ขนมปังอบใหม่ที่อบอวลด้วยกลิ่นทรัฟเฟิล เสิร์ฟคู่กับความนุ่มละมุนของมาสคาร์โปน ต่อด้วย Lingua di Manzo con Salsa Verde ลิ้นวัวตุ๋นที่ผ่านกระบวนการเคี่ยวนานจนเนื้อเปื่อยนุ่ม สัมผัสความหอมของซอสพาร์สเลย์และความกลมกล่อมของเฮเซลนัทและริค็อตต้าอย่างลงตัว

เมื่อเข้าสู่จาน Primi เชฟเลือกนำเสนอรสชาติแบบอิตาลีตอนเหนือผ่าน Agnolotti Ripieni Spinaci พาสต้ารูปทรงเกี๊ยวบางเบา สอดไส้ริคอตต้าและผักโขม เสริมด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอ่อนและเพสโต้ใบโหระพา เฮเซลนัท ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง ราวกับมื้ออาหารที่โต๊ะครอบครัวในแคว้นปีเยมอนเต

ส่วนจาน Secondi ถูกออกแบบให้เป็นบทสำแดงของรสชาติและเทคนิคสองสไตล์ Polettro Ruspante alla Diavola คือไก่ออร์แกนิคหมักสมุนไพรที่เสิร์ฟพร้อมซอส Diavola รสเผ็ดร้อน

ขณะที่ Costolette di Agnello in Crosta di Mostarda คือซี่โครงแกะคลุกมัสตาร์ดและสมุนไพรที่ย่างจนได้ความหอมอันซับซ้อน จัดจานคู่กับมันฝรั่งอบ ผักโขม และซอสเห็ดมาร์ซาลาที่ช่วยขับความลึกของรสชาติให้โดดเด่น

บทสุดท้ายของค่ำคืนคือ Torta di Ricotta เค้กริค็อตต้าอัลมอนด์อุ่น ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมคาสซาต้าและซอสวานิลลาที่ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความหอมหวานแบบอิตาเลียนแท้ ๆ

ตลอดค่ำคืน Ruby’s ได้เติมเต็มประสบการณ์ด้วยค็อกเทลที่ผสานแรงบันดาลใจจากอัญมณีเข้ากับเทคนิคการลดขยะอาหารแบบ Zero-Waste อย่างสร้างสรรค์ Pink Spinel โดยใช้ทุกส่วนของบีทรูท ตั้งแต่เปลือกจนถึงราก เพื่อสร้างชั้นเชิงของรสชาติ ขณะที่ Axinite ใช้บราวนี่จากคาเฟ่ CRAFT และไวน์แดงที่เหลือจากวันก่อนมาผสมผสานจนเกิดเป็นโปรไฟล์ใหม่ที่ทั้งเข้มข้นและอบอวลด้วยกลิ่นอายของช็อกโกแลต

นอกจากนี้ ยังเสิร์ฟอาหารว่าง Zero-Waste ที่ชูความตั้งใจในการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ทั้งพาร์มิจาน่ามะเขือม่วงที่ทำจากส่วนเกินของผักและเพสโต้ใบโหระพาจากใบและก้านที่มักถูกทิ้ง รวมถึงคุกกี้โพเลนต้าที่รังสรรค์จากโพเลนต้าที่เหลือในครัว ซึ่งจับคู่กับครีมทีรามิสุที่ทำจากกาแฟสำหรับห้องอาหารอย่างลงตัว

สำหรับเชฟดานิโล่ อาหารที่ดีไม่ใช่เพียงเรื่องของรสชาติ แต่คือการบอกเล่ามรดกทางวัฒนธรรมและความเคารพต่อทุกส่วนของวัตถุดิบ “เมนูนี้คือการตีความอาหารอิตาเลียนในแบบใหม่ ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และใส่ใจในทุกขั้นตอน” เขากล่าว “ความยั่งยืนไม่ใช่เทรนด์ แต่เป็นวิถีของการทำอาหารที่มีความหมาย”

Ms.Jigger เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11:30–24:00 น. อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าพื้นที่ระเบียงได้ตั้งแต่ 11:30–17:00 น. สามารถสำรองที่นั่งได้ทางโทรศัพท์ 02 056 9999