The Business Plus บิสิเนสพลัส
FAO (องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ) ได้เปิดตัวเลขคาดการณ์ว่า ในปี 2050 พลเมืองโลกจะมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นถึง 9 พันล้านคน (ปัจจุบันราวๆ 7,890 ล้านคน) หมายความว่าปัญหาขาดแคลนอาหาร และความต้องการปริมาณอาหารก็มีความเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน
.
ซึ่งหนึ่งในทางออกที่เข้ามาช่วยได้ คือ “อาหารที่ยั่งยืน” (Sustainable Food) มีอยู่ด้วยกัน 3 ประเภท ได้แก่ เนื้อจากพืช (Plant based meat),
เนื้อเทียม (Lab-Grown Meat) และ อาหารจากแมลง (Insect Food)
.
อาหารจากแมลง (Insect Food) เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ ทั้งราคาถูก และหาทานง่าย ซึ่งอันที่จริงอาหารจากแมลง มีการบริโภคในท้องถิ่นมาเป็นเวลานานแล้ว และเริ่มเป็นที่ยอมรับทั่วโลกเมื่อหลายปีก่อน
.
เพราะด้วยโปรตีนในแมลงมีสูงถึงร้อยละ 60-70 ของน้ําหนักแมลง ที่สำคัญถือเป็นการช่วยสิ่งแวดล้อมอย่างหนึ่ง เพราะขั้นตอนการผลิตอาหารจากแมลงนั้นก่อให้เกิดแก๊สเรือนกระจกต่ํากว่าการผลิตอาหารจากเนื้อสัตว์
.
.
รายงานจาก ResearchAndMarkets.com’s ระบุว่า ปี 2020 ตลาดอาหารจากแมลงมีมูลค่า 972 ล้านดอลล่าร์สหรัฐ และคาดว่าปี 2021 จะมีมูลค่าสูงถึง 1.2 พันล้านดอลล่าร์สหรัฐ โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) 33.72% มุ่งสู่มูลค่า 5.5 พันล้านดอลล่าร์สหรัฐ ในปี 2026
.
ซึ่งปัจจุบันธุรกิจเกี่ยวกับอาหารจากแมลงมีอยู่กว่า 47 ประเทศทั่วโลก (ทั้งเลี้ยง ผลิต วิจัย และจําหน่าย) ประเทศที่มีบริษัทผลิตอาหารจากแมลงมากที่สุด คือ สหรัฐฯ 75 บริษัท ญี่ปุ่น 33 บริษัท และ อังกฤษ 28 บริษัท ตามลําดับ ( ไทย 11 บริษัท)
.
และคาดว่าตลาดอาหารจากแมลงจากเอเชียแปซิฟิกจะมีมูลค่ามากกว่า 270 ล้านดอลล่าร์สหรัฐ ในปี 2024 ตามรายงานจาก Graphical Research
.
ญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นเดิมทีมีวัฒนธรรมการรับประทานแมลงและหนอนมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ปัจจุบันมีการนำมาแปรรูปให้ดูน่าทาน และสร้างช่องทางจัดหน่าย นำเข้าจากต่างประเทศมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น
.
แบรนด์ HARD BUG ออกสินค้า Pasta Snack เส้นพาสต้าที่มีสวนผสมของจิ้งหรีดถึงร้อยละ 20 (เทียบเท่าจิ้งหรีดจํานวน 41ตัวในหนึ่งซอง)
Bugs Farm (https://bugsfarm.jp/) เว็บไซต์จำหน่ายสินค้าและอาหารจากแมลง ได้ร่วมมือกับ Sanwa Coffee Work ออกผลิตภัณฑ์กาแฟทําจากแมลงชนิดต่างๆ ทั้ง กาแฟบราซิลผสมผงจิ้งหรีด กาแฟโคลอมเบียผสมผงตั๊กแตน กาแฟกัวเตมาลาผสมผงหนอนไหม (มีทั้งที่เป็นเมล็ดกาแฟคั่ว และ แบบ Drip bag)
หรือเอาใจสายแข็งรักสุขภาพ อย่างเครื่องดื่มแอลกอฮอลลที่มีสวนผสมของแมลง ‘เบียร์ด้วง’ (Beetles Beer) เบียร์เบลเยี่ยมผสมผงโปรตีนจากด้วง ซึ่งทางแบรนด์เคลมว่าเป็นเบียร์รายแรกของโลกที่ทําจากแมลง
.
ทั้งมีอีกแบรนด์ SENS จากสาธารณรัฐเช็ก ที่นำเข้าผงจิ้งหรีดจากไทย ผลิตโปรตีนบาร์จิ้งหรีด เครื่องดื่มโปรตีนจิ้งหรีด ขนมขบเคี้ยวและเส้นพาสต้าจิ้งหรีด
.
ที่สำคัญในเว็บไซต์ดังกล่าวมีสินค้านำเข้าจากไทยวางจำหน่าย สัดส่วนสูงถึงร้อยละ 95 โดยสินค้าที่ได้รับความนิยม ขายดีติดอันดับ 8 ของเว็บไซต์ คือ ขนมแสนน่าทานอย่าง แมงมุม Zebra Tarantula อบแห้ง จากแบรนด์ Thailand Unique
.
และ ภายใต้โรงงานผู้ผลิตเดียวกัน บริษัท JR Unique Foods Ltd. (ตั้งอยู่ที่จังหวัดอุดรธานี) ก็ผลิตวอดก้าหนอนไม้ไผ่ (Bamboo Worm Vodka) หนอนไม้ไผ่ หรือ หนอนรถด่วนที่แช่ในวอดก้านาน 40 วัน วางจำหน่ายในเว็บไซต์ดังกล่าวเช่นกัน
.
.
ไทย
ตลาดอาหารแมลงของประเทศไทยก็เป็นที่น่าจับตามองของโลกมากที่เดียว มีการคาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าตลาดสูงถึง 50 ล้านดอลล่าร์สหรัฐในปี 2024 มีธุรกิจฟาร์มแมลงมากกว่า 20,000 แห่ง (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการประกอบกิจการในครัวเรือน) และแมลงกว่า 200 สายพันธุ์ให้บริโภค
.
ซึ่งในบทความก่อนหน้านี้ ที่เราได้พูดถึง Super Food อาหารสุขภาพในระดับขึ้นกว่าที่ทั่วโลกหันมาบริโภค และมีการแตะเรื่อง ‘แป้งจิ้งหรีด’ (Crickets) กันไปบ้างแล้ว
(https://www.facebook.com/businessplusonline/posts/4250328565036347)
.
ถึงแม้ในไทยยังเป็นการบริโภคเฉพาะกลุ่ม หรือในท้องถิ่นมากกว่า แต่หลายปีที่ผ่านมา ไทยมีมูลค่าส่งออกแป้งจิ้งหรีดกว่า 29 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี (หรือราว 1,000 ล้านบาทต่อปี) มีตลาดใหญ่อย่าง สหรัฐฯ เม็กซิโก สวิตเซอร์แลนด์ กลุ่มอียู ฯลฯ ซึ่งทั่วโลกมีแนวโน้มความต้องการเพิ่มขึ้นทุกปี
.
ด้านภาครัฐฯ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ได้กำหนดนโยบาย ผลักดันให้ประเทศไทยเป็น “ฮับแมลงโลก” ตั้งเป้าหมายเป็นผู้นำส่งออกสินค้าจิ้งหรีด ทั้งเป็นแหล่งพัฒนาการผลิต การแปรรูปและการตลาดด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ เจาะตลาดโลก 3,000 ล้านบาท
.
ด้านเอกชน
นอกจจากมีบริษัทที่เราคุ้นเคยดีอย่าง ‘ไฮโซ’ แบรนด์ขนมแมลงอบกรอบ และไม่นานมานี้ ‘ไทยยูเนี่ยน’ บริษัทอาหารทะเลรายใหญ่ของไทย ก็ลงเล่นตลาดอาหารจากแมลงเช่นกัน พร้อมประกาศทุ่มทุน 5 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราว 150 ล้านบาท) กับ ฟลายอิ้ง สปาร์ค สตาร์ทอัพสัญชาติอิสราเอล ผู้ผลิตโปรตีนจากตัวอ่อนแมลงที่มาลงทุนประเทศไทย เมื่อปลายปี 2019 และได้เปิดโครงการอย่างเป็นทางการเมื่อต้นปี 2020 ที่ผ่านมา
.
.
เรียกได้ว่า อาหารจากแมลง คือหนึ่งใน อุตสาหกรรมอาหารใหม่ (Novel Food) ที่กำลังจะเป็นหนึ่งในอาหารหลักของโลก เป็นโอกาสอันดีของนักลงทุนหรือผู้ประกอบการชาวไทย ที่จะลงรีบคว้าตลาด Blue ocean นี้ก่อนใคร เพราะหากนับจำนวนบริษัทที่มีทั่วโลกแล้ว ถือว่ายังเป็นมีจำนวนไม่มากนักเทียบกับอุตสาหกรรมกลุ่มอื่น อีกทั้งสภาพภูมิอากาศของไทยเหมาะแก่การเพาะธุ์เลี้ยงแมลง เป็นผลดีให้ต้นทุนในการผลิตต่ำอีกด้วย
.
.
.
เขียนและเรียบเรียง : ธนัญญา มุ่งสันติ
.
ข้อมูล : Insect Food Landscape Map (ข้อมูลจำนวนบริษัทผลิตอาหารจากแมลง) / Graphical Research คาดการณ์มูลค่าตลาดอาหารจากแมลงในไทย / ditp
.
Line Business+ ได้ที่ https://lin.ee/pbIHCuS
.
#Businessplus #Business+ #นิตยสารBusinessplus #เทรนโลก #เทรนธุรกิจ #อาหารจากแมลง
