แปลงโฉมข้างแกง สู่อาหารไฟน์ไดนิง กับร้าน “วรรณยุค”

แปลงโฉมข้างแกง สู่อาหารไฟน์ไดนิง กับร้าน “วรรณยุค”

“ข้าวแกง” เมนูง่าย ๆ ของคนไทย ที่ตอบโจทย์คนชอบทานอาหารหลายอย่าง แต่ไม่อยากสั่งเยอะ และยังรวดเร็ว สะดวก และไม่จำเจจากเมนูอาหารที่เปลี่ยนไปไม่ซ้ำในแต่ละวัน คอนเซปต์นี้ได้กลายมาเป็นไอเดียให้ “วรรณยุค” ปรับโฉมใหม่ให้ข้าวแกงธรรมดา ๆ ยกระดับมาสู่ข้าวแกงไฟน์ไดนิง ที่ผสมผสานรสชาติจากหลากเมนู วัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่นคุณภาพ พิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพื่อเสิร์ฟประสบการณ์เสน่ห์ข้าวแกงในระดับพรีเมียม 1 ดาวมิชลิน

 

ข้าวแกง เมนูที่หลายคนคุ้นเคยกันดี กับภาพร้านอาหารที่มีถาดสแตนเลสใส่อาหารหลายหลายเมนูเรียงรายให้ได้เลือกทานกันตามชอบ ทั้งรสเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว ก็ครบตามแต่จะเลือกสรร หรือจะรวมหลาย ๆ เมนูมาไว้ในจานเดียวก็ทำได้ โดยไม่ต้องสั่งแยกจาน และความสนุกอีกอย่างหนึ่งของข้าวแกงก็คือ เมื่อมีกับข้าวหลายอย่างรวมกันในจานเดียว ก็เป็นธรรมดาที่เมนูเหล่านั้นจะผสมรวมกันบ้าง ทำให้ได้ค้นพบรสชาติใหม่ ๆ จากส่วนผสมของเมนูที่เราเลือกเอง และในแต่ละวันเราไม่อาจจะคาดเดาได้เลยว่าวันนี้จะมีเมนูอะไรบ้าง เพราะเมนูตามร้านข้าวแกงก็มักจะสับเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่จะหามาได้ในแต่ละวัน

จากวัฒนธรรมการกินข้าวแกงของคนไทย ได้จุดประกายความคิดสร้างสรรค์ของเชฟชาลี กาเดอร์ ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของข้าวแกงออกมาอย่างน่าสนใจ เข้าใจง่าย หลากหลายทั้งกับข้าว ของกินเล่น ขนม ที่คิดค้นมาอย่างสร้างสรรค์ พิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากแหล่งท้องถิ่น ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ยกระดับไปอีกขั้นด้วยศิลปะบนจานอาหารที่บรรจงประณีตออกมาอย่างงดงาม น่ารับประทาน จนได้รับการยกย่องจากมิชลิน ในระดับ 1 ดาว ตอกย้ำความโดดเด่นด้านความคิดสร้างสรรค์ รสชาติ และวัตถุดิบคุณภาพดี ที่ควรค่าแก่การมาลิ้มลอง

ข้าวแกงวรรณยุคมีรูปแบบการเสิร์ฟเป็นเทสติ้งเมนู ประมาณ 9-10 คอร์ส ในราคา 4,500+ บาทต่อท่าน เริ่มตั้งแต่ของกินเล่น กับข้าวที่ผสมผสานหลากหลายเมนูมาไว้ในคำเดียว สำรับข้าวแกง และขนม โดยรายการอาหารจะปรับเปลี่ยนไปในแต่ละวัน ให้ความสดใหม่ของประสบการณ์ในแต่ละครั้ง สนุกและน่าตื่นเต้นเสมอ

ข้าวแกงหนึ่งจาน ไม่ใช่เพียงหนึ่งเมนู แต่เป็นการผสมผสานหลากเมนูมาไว้ด้วยกัน การจับคู่อาหารจึงเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการเลือกส่วนผสมที่จะส่งเสริมกันแล้วออกมาเป็นรสชาติที่อร่อยลงตัว ในมิติที่แปลกใหม่ อาทิ (ไก่ต้มน้ำปลา, กุยช่ายทอด และยำส้มโอ), (ปลากระมงตาแดงย่าง, แกงคั่วสะตอกับใบชะพลู และยำมะม่วงหาวมะนาวโห่), (มัสมั่นเนื้อกับลองกอง, หนังไก่ทอด และยำผักกาดดอง) และ (โลบะ, สะเต๊ะ และหมูย่างเมืองตรัง)

อาหารไฟน์ไดนิงแม้จะเป็นที่เข้าใจกันดีว่าอาหารคุณภาพ รสอร่อย การนำเสนอน่าสนใจ แต่ก็มีมักมีภาพจำว่ากินแล้วไม่อิ่มท้อง แต่คำกล่าวนี้คงไม่ใช่สำหรับวรรณยุค เพราะที่นี่เสิร์ฟสำรับข้าวแกง จัดเต็มด้วยกับข้าวที่โดดเด่นด้วยรสเข้มข้นจัดจ้านแบบไทย ๆ ทานคู่กับข้าวไทยสายพันธุ์ดีที่คัดสรรมาเพื่อเสิร์ฟความอร่อย หอม นุ่ม ให้ทุกคำมีแต่ความประทับใจ

ที่มา : Wana Yook, The Standard, The Cloud

เขียนและเรียบเรียง : โพธิยา พาภักดี

ติดตาม Business+ : https://www.thebusinessplus.com/

Line Business+  : https://lin.ee/pbIHCuS

IG  : https://www.instagram.com/businessplus.th/

Youtube : https://www.youtube.com/@thebusinessplus7829

#TheBusinessPlus #Businessplus #BusinessPlus #นิตยสารBusinessplus #Business